明报：张志明分享近40年幕后人生涯 将艺人变厨神 揭明星大厨扭计轶事
张志明由亚视儿童节目PA（助导）到HOY TV节目制作总监，39年的幕后人生涯，他参与过不同类型资讯综艺节目，由纪录片《寻找他乡的故事》、《今日睇真D》、《嫁到这世界边端》，以及一系列受欢迎饮食节目，是肥妈、三姐（萧秀香）、保哥（黄亚保）入屋成受欢迎明星大厨的推手。
张志明曾效力多间公司，在内地做娱乐综艺节目，返港加入有线娱乐新闻台。张志明在无綫收费台效力约3年，又转到台湾工作，2012年他重返TVB担任制作经理，监制薛家燕与阮兆祥主持的饮食节目《皆大欢喜之溏心风暴》。
他说：“肥妈搵Sandy想入TVB，她一向煮得，我又想开这类型节目，之前她在亚视与有线的节目也有下厨，但大家没有留意。当时肥妈被嫌亚视味浓，提议她过冷河半年，之后开了《食平D》系列，当时经济境唔好，我跟她说最紧要平。初时好难搵人跟肥妈拍档，佢要搵人闹，有知名度的不肯做，陆浩明的优点是可以不停说话，被闹同时又识驳嘴，有化学作用。有段时间我要他们到街市做活动，区议员都落区，饮食节目主持就去街市，成功入屋。”
张志明制作不同形式饮食节目，将艺人变厨神，临离开时两个饮食节目有难忘回忆。“之前大老闆闹‘不能老是天天做菜’有‘限厨令’，我搞《煮战》时曾志伟有顾虑话要谂下，但我搵咗十多个厨师参赛仲有赞助，节目播出后志伟都话好睇。
去年Netflix播《黑白大厨》，我看了首两集，觉得自己几年前的《煮战》真係拍得几好睇。烹饪节目要紧凑，《黑白大厨》胜在包装靓、大堆头、wide shot布景靓，观众睇咗一两集就传开去话‘好睇’，我怀疑几多人完整看12集 。相比较韩国菜，中国菜有更多技巧炆、蒸、炖等，令人睇到拍烂手掌。香港唔易做到《黑白大厨》的规模，要大酒店派大厨参赛也难，因输赢关乎名声，‘唔输得’是因素。”
他再爆李家鼎（鼎爷）与三姐主持《教煮争霸》不为人知内幕，原本是两人斗厨艺，怎料拍摄时鼎爷不想输，他作为节目监制也不能要三姐每集输，但鼎爷发脾气要反面。张志明只有中途安排陈炜与谭俊彦加入做徒弟，终收拾烂摊子。
张志明试过很多明星大厨的厨艺，问他谁煮得最好食？他笑说：“口味因人而异，但拍摄时睇crew反应最直接，肥妈录影时，放饭个个唔走等开饭，有些大厨录影完工作人员赶住出去食饭。”
