星岛网：名人杂志丨黄宗泽捱过疫境重本翻新餐厅誓年赚千万 星级老闆齐齐搏杀
过去3年因新冠全球肆虐，百业萧条，而餐饮业更是首当其衝，圈中多位艺人黄宗泽、林夏薇及林秀怡等也从事饮食生意，一份坚持、一份责任令他们捱过黑暗的日子。疫后社会复常露曙光，各位老闆也磨拳擦掌重新出发，其中黄宗泽更落重本翻新餐厅，希望追番3年疫情失去的生意，目标1年搵过千万。
黄宗泽（Bosco）早于2013年在九龙城开设餐厅“OysterMine”，至2018年扩充生意在尖沙咀中港城开店，可惜2019年因疫情令他损手亏蚀过百万。在疫境下Bosco见招拆招力保员工饭碗，曾推出38元经济早餐及西式盆菜吸客，他坚决不裁员、不减薪、宁蚀也不执笠，最难得还出花红给员工，绝对是良心好老闆。
餐厅重开上下一心
疫后社会渐渐复常，最近Bosco的餐厅亦续了新租约，他决定将餐厅翻新，日前（8日）餐厅重新开张，他特别安排两架名贵跑车到场让熟客及粉丝打卡，十分贴心。现场所见餐厅翻新后比之前更光猛，除了天花板改为白色外，还装上射灯，晚市可以调暗增气氛；另外近门口位置加设酒柜及蛋糕柜，而餐厅露天位由原本的太阳伞改装大型帐蓬，门口当眼处还加装招牌。
自餐厅重开后，连日来生意很好，Bosco是有良心的好老闆，背后一班甘于为他卖命的伙记，餐厅大约有二十名员工，大家齐心为目标跑数。事实上通关后，有好多熟客及粉丝来支持，而餐厅亦有新政策配合，一星期做足7日生意，同时周六、日及公众假期午市推出生蚝沙律半自助餐，价钱由300多元至400多元有多款选择，以任食生蚝为卖点，相当吸引！
蚀咗多少唔想去计
Bosco经营饮食生意足足10年，经历疫情大时代，这段艰难日子他蚀了多少钱？他笑言：“冇计过，问都唔想问，费事心酸！有仇人就介绍他做饮食，实在太困身，但自己锺意没有办法，多年来有赚有蚀，为兴趣会继续做，一来多个地方聚脚，二来有班员工。10年来多谢班员工的支持，多位员工已经跟咗我好多年，经常以我为先，疫情期间他们见我顶得咁辛苦，主动提出放无薪假，帮我谂埋好感动，大家好似一家人。”
他之所以选择饮食业，原来受契妈影响，他的契妈是经营大排档，中学时期他经常到大排档帮手，开始接触饮食业，加上他锺意吃，又爱入厨，投资饮食生意成为他第二事业。问他是否对这行好有信心？他指出不可以说好有信心，做饮食业是好辛苦，但见到员工爱锡他，又多熟客，他自己都好享受过程。以他的经验，饮食首要是食物质素，他笑言：“唔好食，有明星效应都唔掂，其次服务都好重要，要经常转新餐单，好似最近推出生𧐢半自助餐，虽然任食生𧐢成本高，但希望可以吸引人流。”
生意好想开分店
最近餐厅重开，Bosco定下目标1年搵过千万，他说：“信心係有，望係咁望，要大家多多支持，疫后市道回复正常有更多旅客来帮衬，疫情前餐厅都有不少旅客，由于餐厅邻近高铁站、港澳码头以及戏曲中心三大人流重点，希望旅客上船之前，或者看戏曲前来食个饭，如果生意好都想开分店，不过迟一步再研究。”
Bosco本身锺意扮靓，又锺意收藏靓车，问他有机会再投资，会否考虑其他范𤴆？他直言：“时装及车的生意自己完全不懂，最近已经买少好多衫，没有以前咁疯狂，发觉自己太多衫，要搵地方摆，以前做骚穿过的衫有纪念性不捨得掉，有适合的亦会送给朋友。我收藏车是儿时梦想，而且有收藏价值不会蚀钱，做生意不熟不做，暂时不会谂其他生意，因为饮食生意加拍戏已经够忙，没有多馀时间。”
薇薇新对策出击
林夏薇（薇薇）于2015年开展其饮食事业，在北角开设首间食肆，其后扩展饮食版图开设多间“功夫点心”店，并由点心店拓展至火锅店和麵店，分店遍布港、九、新界共十五家，成功建立饮食王国，获不少圈中好友捧场，就连韩国天团BIGBANG来港也曾光顾薇薇的点心火锅店。踏足饮食界皆因薇薇很喜欢吃东西，选择投资自己有兴趣的行业，生意蒸蒸日上，可惜一场疫症令业务大受打击。
疫情最严峻的时候，她表示生意大跌五成，尤其晚市的火锅店更是首当其衝，最终决定煞停火锅生意改为继续主力做点心和外卖。虽然生意亏蚀，薇薇坚持不裁员，尽力保住员工饭碗，一起共度时艰。疫情令薇薇学识随机应变，营运上改变策略之外，薇薇亦觉得有危便有机，趁疫情租金较之前低，在疫市再开分店。
全面通关下，市道渐渐复甦，薇薇表示生意明显上升，有2成上升幅度，她亦作出多方面计画重振生意，以创新口味的点心吸纳年轻顾客，她说：“瞭解目标市场的需求和喜好，以便提供受欢迎的点心选择。将传统点心与创新口味结合，以满足年轻人和寻求新鲜感的顾客的需求。利用艺人的名气和社交媒体影响力，吸引粉丝和顾客。
除此，定期检查业务状况，根据市场需求调整产品和营销策略。”薇薇做生意也不忘回馈社会，她表示会举办特别活动，例如之前一直有做的派饭和派包活动帮助长者。薇薇又称积极参与社区活动，与当地居民建立良好关係，提高店铺的知名度。
林秀怡首重质素
林秀怡有感当艺人收入不稳定，于2017年进军饮食界，投资6位数与拍档合共百万在旺角开设餐厅FooDo，以手工菜式为主题，拍档厨艺了得，食物出品由拍档包办，手工意粉、pizza及精緻蛋糕大受欢迎，秀怡一有时间便到餐厅帮手，主要负责楼面的工作。
开业头两年生意理想，晚市更经常大排长龙，营运第二年差不多已回本，却遇上疫情来袭，令生意大跌。怡秀指疫情那年已蚀回，她同样是个良心老闆，餐厅在疫情艰难的时候，坚持不解僱员工，她认为餐厅又未到要结业的阶段，蚀一点而已，大家开心就不要紧，希望与员工一起度过难关。
之前疫情肆虐，秀怡与拍档随即变阵尝试晚上只做外卖，但因当时餐厅没有送外卖服务，亦没有聘请外卖员，顾客只能外卖自取。捱过三年疫情，秀怡觉得要令食客回头光顾最重要是靠食物品质，无论食物、餐具、食物相片等都一丝不苟。
